Wer will, dass wir Käfer essen, und warum?
Da das Thema immer beliebter wird, habe ich mich mit dem Einsatz sogenannter Insektenmehle beschäftigt. Denn in der Belletristik, die ich lese, gibt es viele Dinge, die nicht sofort zusammenpassen.
Die Erzählung konzentriert sich stark darauf, dass die Insekten, um "versteckt" zu werden, gemahlen und zu Mehl zerkleinert werden. In anderen Kulturen ist es normal, Insekten zu essen, also hätten sie kein Problem damit, sie ganz zu lassen, aber in der westlichen Welt ist es notwendig, sie zu Mehl zu mahlen.
Allein die Tatsache, dass sie als „Mehl“ bezeichnet werden, führt zu ersten katastrophalen Missverständnissen, weil wir sie automatisch in die Lebensmittelnische Mehl einordnen.
Aber das stimmt nicht: Mehle bestehen fast immer hauptsächlich aus Kohlenhydraten, die einzige Ausnahme ist Gluten, das ein Protein ist.
Bei 100 Gramm Weizenmehl geht es um Folgendes:
Während hundert Gramm Grillenmehl dies ist:
Wie Sie sehen können, ist der Energiewert in der gleichen Reihenfolge (dann werden die Proteine langsamer verdaut usw.), aber es sind zwei VÖLLIG unterschiedliche Dinge.
Grillenmehl dort hinzugeben, wo wir Weizenmehl hinlegen, also Brotbacken, Nudeln, Gebäck oder irgendetwas anderes, macht keinen Sinn.
Andererseits bezweifle ich, dass man mit sechs Gramm Kohlenhydraten Grillenmehl säuern kann. Vielleicht nur ein bisschen, aber ich glaube wirklich nicht, dass so etwas "verlassen" kann.
Kurz gesagt, dieses Mehl ist kein Mehl, sondern ein Pulver. Man kann es nicht „Mehl“ nennen, nur weil es fein gemahlen ist, sonst wird auch Puderzucker, Edelkakao, gemahlener Zimt etc. zu „Mehl“.
Alles begann also mit einem Lebensmittelbetrug, der darin besteht, etwas, das "Grillenpulver" heißen sollte, "Grillenmehl" zu nennen.
Ich sage "Lebensmittelbetrug", denn wenn Sie ein anderes Pulver als Mehl vorschlagen, werden Sie des Lebensmittelbetrugs beschuldigt.
Jedenfalls fangen wir nicht gut an.
Aber lass uns weitermachen. In welcher „Nahrungsnische“ sollten wir etwas platzieren, das die Nährstoffe enthält, die ich oben gezeigt habe? Wenn wir genau sein sollen, wäre es das:
Es ist eines dieser Proteinpulver, die von Bodybuildern zum Muskelaufbau verwendet werden. Dies kommt dem heute auf dem Markt erhältlichen Grillenpulver am nächsten.
Die anderen ähnlichen Lebensmittel in Bezug auf Nährstoffe sind: Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch.
Nun, Fisch wird fast nie als Pulver gegessen, also würde ich das ausschließen, es sei denn, Sie verwenden Grillenpulver als Bratmehl. Ein Nischenjob.
Das Fleisch wird fast nie als Pulver verzehrt, sondern in Frikadellen und als Sahne, zu Wurst(el), Gelees und den sogenannten Nudgets verzehrt. Vielleicht könntest du etwas bekommen.
Auch mit Hülsenfrüchten fahren wir nicht gut, weil wir sie im Durchschnitt nicht als Pulver verzehren.
Ich meine, wir haben sehr begrenzte Verwendungsmöglichkeiten für dieses Grillenpulver. Der Rest ist einfach eine Zumutung, das Aufzwingen einer fremden Zutat in bestehende Rezepte.
Hat die Catering-Welt ein Interesse daran, dieses Zeug an die Massen zu verkaufen? Aber auch nicht, denn es geht darum, bereits besetzte Nischen zu besetzen. Ich meine, der Kebap hat sich verbreitet, weil er eine genaue Nische eingenommen hat, aber wenn jemand das Äquivalent von Pizza gebracht hätte, wäre er mit einem ganz anderen Konkurrenten zusammengestoßen. Wer war der Kebap-Konkurrent?
Aber wenn wir anfangen, Mc Nudgets aus Grillenmehl zu machen, eine dicke Creme zu machen und sie dann zu braten, stoßen wir auf Mc Donalds. Es ist schließlich Zeug, das existiert. Wenn Sie sie in eine Lebensmittelcreme wie Nutella geben, werden Sie auf die Süßwarenindustrie stoßen, die ihre gut getesteten und beliebten Produkte hat.
Das lässt mich die Theorie, dass die Lebensmittelindustrie auf Grillenpulver drängt, sehr in Frage stellen.
Aber für wen ist es dann bequem?
Wenn wir die Gastronomie- und Lebensmittelwelt verlassen, die bereits ihre eigenen Produkte hat, was ist Grillenpulver? Da es nicht viel verarbeitet wird und kein Endprodukt ist, wird es sicherlich zu einem "Nahrungserzeugnis".
Rohstoffunternehmen sind Finanzunternehmen, die sich darauf beschränken, Grundnahrungsmittel (Mehl, Weizen, Mais, Öl, Oliven usw.) (als Futures) zu buchen, die Produkte zu lagern, zu transportieren und weiterzuverkaufen.
Auf globaler Ebene sind es etwa ein Dutzend Unternehmen, die den Markt effektiv kontrollieren. Oft sind sie nicht an der Börse notiert, um ihre Leistungen nicht öffentlich zu machen. Allerdings sind diese Rohstoffhändler enorm wohlhabend.
Was ist los mit Ihnen?
Sagen wir mal so: Sie kauften Mais, Weizen, Samenöl und mehr aus der Ukraine, in gigantischen Mengen, aber es kam zum Krieg. Und selbst wenn sie eine Zukunft hätten, führt kein Weg daran vorbei. Felder werden zerstört, Bauern tot, Silos angezündet.
Ein ziemlicher Schlag für diese Rohstoffhändler.
Rechnet man noch die hier und da zuschlagende Dürre hinzu (z. B. ist schon jetzt klar, dass die Poebene durch die Wassersituation gefährdet ist), machen sich die Herren des Lebensmittelhandels durchaus Sorgen.
Es würde etwas brauchen, was nicht auf den Feldern, sondern in irgendeiner Fabrik gemacht wird, werden sie denken. Und Grillen werden in Betrieben gezüchtet, die wie Fabriken aussehen.
Es ist sinnlos, der EU die Schuld zu geben, die sicherlich nicht ihr Nahrungsmittelerbe und ihre Exporte oder die Agrar- und Lebensmittelwelt zerstören will. Die Giganten des Lebensmittelhandels wollen hauptsächlich das Grillenpulver (und alles, was sie erfinden).
Wer bin Ich? Hier sind die Top 4:
Diese Herren arbeiten offensichtlich sehr gut in einer globalisierten Welt, während sie Probleme haben, wenn wir Naturkatastrophen, Kriege, plötzliche Dürren haben. Da wir auf weitere Kriege und Dürren zuzusteuern scheinen, ganz zu schweigen von „Extremereignissen“, sind ihre Versorgungsleitungen weniger zuverlässig als früher.
Ihr Traum ist es, die Lebensmittelproduktion von den Feldern in die Fabriken zu verlagern. Sie stellen die Fabriken an einen sicheren Ort, sie sind klein, Sie bauen mehr, wenn Sie mehr Dinge wollen.
Infolgedessen sollten Sie sich nicht wundern, wenn künstliches Fleisch aus Bioreaktoren auf den Markt kommt, immer mehr Fische, die weit entfernt vom Meer gezüchtet werden, Grillenpulver, künstliche Milch aus Bioreaktoren und all das. Sie sind die Herren des Handels, die es leid sind, sich mit "der Erde" zu beschäftigen. Alles wird kommen.
Diese großen Händler verfügen über riesige liquide Mittel, mit denen sie Startups finanzieren, die dann künstliche Lebensmittel herstellen. Die wichtigsten sind:
- Unmöglich
- Jenseits von Fleisch
- Mosa-Fleisch
- Upside Foods
- perfekter Tag
- Ich forme
- Motiv Foodworks
- Ginkgo Bioworks
- BioMilq – Muttermilch aus dem Labor
- Essen Sie einfach
- NotCo
- Perfektes Tagesessen
- Nature's Fynd
Alle diese Unternehmen wurden für denselben Zweck angeworben oder finanziert: Lebensmittel zu produzieren, ohne die Landwirtschaft zu nutzen.
Die Vermarktung dieses Zeugs ist, wie man sieht, ebenso obsessiv wie dumm und wenig ehrlich:
- Indem Sie dieses Ding essen, respektieren Sie Tiere
- Indem du dieses Ding isst, rettest du den Planeten.
Wie tiergerecht Tiere zu Pulver gemahlen werden ist mir nicht bekannt. Aber eines ist sicher: Grillen fressen. Wenn wir also eine riesige Fabrik bauen, in der sie angebaut werden, werden sie Abfall produzieren. Ich meine, sogar Grillenscheiße. Ich weiß nicht, was sie scheißen, aber dieser Müll muss entsorgt werden. Ich habe schon gesehen, wie die Adria wegen der Verschleimung durch den in den Teich geworfenen Schweinekot scheiße ging.
Ich bin mir nicht sicher, ob ich wissen will, was Grillenrückstände bewirken.
Klar, dann wird im Bioreaktor tierisches Fleisch angebaut, aber wenn es wächst, entsteht etwas Abfall, auch wenn die Zellen nicht scheißen: Auch in diesem Fall verstehe ich nicht ganz, was das für Abfall ist und wie er entsorgt wird von.
Im Allgemeinen ist es naiv zu glauben, dass der Bau einer großen Anlage voller Bioreaktoren oder eines Schuppens voller Insekten irgendwie gesund für den Planeten sein kann.
Sicherlich wird es gut für Händler sein, die Größenvorteile und ein geringes Risiko von gesellschaftspolitischen Ereignissen, Naturkatastrophen oder Dürren erzielen.
Sie sind diejenigen, die Grillen essen wollen.